A menos de un mes de que sea navidad, las familias ya se encuentran planificando su cronograma navideño. Y obviamente entre todas las actividades previas a celebrar la navidad se encuentra planificar la deliciosa cena. Un momento utilizado para pasar en familia, intercambiar regalos e historias y al final comer muy pero muy bien.

Como muchas festividades actuales, su origen se entrelaza con las festividades romanas del festival pagano (Saturnalía) festividad hecha en honor al dios Saturno la cual marcaba el inicio del solsticio de invierno, en esta festividad se realizaban banquetes, carnavales, intercambiaban regalos e incluso decoraban sus casa con velas, antorchas, plantas como acebo y hiedra (para quienes no saben qué es el acebo, es la planta mejor conocida como muérdago navideño), y los festines invernales de Yule y Koleda realizados en antiguas culturas nórdicas y eslavas, en las que celebraban el renacimiento de la luz después del día más corto del año. Posteriormente estas festividades se fusionan con la celebración católico/cristiana que conmemora el nacimiento de Jesús, simbolizando esperanza y abundancia por su llegada.

Y bueno quién no disfruta de la navidad. En lo personal considero que es la mejor época del año, las decoraciones, las películas, el árbol con sus luces y bombillos, los regalos, pasar tiempo con tus seres queridos y al final disfrutar de rica comida.

Por ello, he decidido hacer una recopilación de las 2 mejores recetas de postres navideños, para que esta navidad sorprendas a tu familia durante la cena. Adjunto canciones navideñas en youtube, para que los acompañen al realizar tan deliciosos postres.

Tronco navideño

También es conocido como Yule log, Bûche de Noël, o tronchetto di Natale.Es un postre europeo icónico de esta temporada. Su base es un bizcocho genovés, al que se rellena con crema, manjar, merengue, mermelada, luego lo enrollas y decoras con crema de mantequilla, chocolate, o ganache dándole una textura de tronco. A continuación, adjunto la receta: Para 10 porciones

Ingredientes:

• Azúcar blanca granulada – 100 gramos
• Agua – 100 mililitros
• Naranja  – 1 unidad
• Crema de leche –  250 gramos
• Chocolate negro  –  155 gramos
• Mantequilla sin sal blanda  –  50 gramos
• Huevos (separar claras de yemas) – 8 unidades
• Azúcar para las claras  –  80 gramos
• Azúcar para las yemas – 70 gramos
• Harina – 150 gramos
• Esencia de vainilla  – 5 mililitros
• Decoraciones que prefieras (cerezas/hojas de menta/fresas/frambuesas/chocolates/merengues)

Procedimiento:

1. Realizar un almíbar, pon 100 mililitros de agua, 100 gramos de agua y cáscara de la naranja. A hervir en una olla, cuando llegue a los 110°C apagar el fuego y dejar reposar. Debes dejar que se enfríe antes de utilizar.
2. Realizar la ganache para cubrir, poner 155 gramos de chocolate en un bowl ya troceados. Aparte calentar 150 gramos de crema de leche en una olla. Sacarla del fuego y poner de a poco sobre el chocolate, para derretirlo, una vez esté derretido añadir 50 gramos de mantequilla. Mezclar hasta que este homogéneo y dejar enfriar.
3. Para el bizcocho, lo primero es precalentar el horno a 200°C. Tener una lata de horno puesta papel antiadherente o un silpat. Ahora, batir las claras con 80 gramos de azúcar hasta que este formado un merengue francés. Aparte batir las yemas con 70 gramos de azúcar hasta que las yemas estén a punto de letra (se espesen y dupliquen su tamaño). Incorporar de a poco las yemas a las claras en 3 tandas (mezclando de forma envolvente), luego añadir en tandas de 3 la harina tamizándola y mezclando suavemente.  Agregar la esencia de vainilla. Luego esparcir sobre la lata y llevar al horno a 180°C por 12 minutos.
4. Cuando el bizcocho esté hecho debes sacarlo del horno. Colocarle un paño limpio y enrollarlo, aún estando algo caliente (con cuidado para no quemarte). Y dejarlo enfriar.
5. Batir 100 gramos de crema de leche con esencia de vainilla y azúcar. Para el relleno.
6. Finalmente, desenrolla el bizcocho, humedecer con el almíbar y colocar el relleno de crema. Volver a envolverlo y humedecer el lado externo con el almíbar. Luego con una manga pastelera decorarlo con la ganache reservada. Cortar un trozo del extremo para añadirla lateralmente como si fuera una rama.  Y al último añadir las decoraciones de tu elección.

Casa de galletas

¿Quién no ha visto últimamente que muchas cafeterías de su ciudad están promocionando planes de ir a armar casas de galleta por un módico valor? Pero no es mejor poder realizar esta actividad tan bonita en tu hogar, e incluso que mejor que llevar una como postre para tu cena navideña, hecha y decorada por ti desde 0. Adelante adjunto la receta para que puedas realizarla y también un enlace para que puedas obtener el patrón de la casa de galleta para que puedas recortarla y estar listo para empezar a cocinar:

Ingredientes:

• Mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente – 110 gramos
• Azúcar blanca granulada – 150 gramos
• Huevo – 1 unidad
• Esencia de vainilla –  10 mililitros
• Sal  –  1 cucharadita
• Polvo de hornear  – 1 cucharada
• Harina – 500 gramos
• Clara de huevo – 30 gramos
• Azúcar impalpable  – 400 gramos   
• Colorantes comestibles liquidos o en gel
• Agua
• Decoraciones que prefieras (chocolates/caramelos/chicles/gomitas)

Procedimiento:

1. Con un batidor de mano, bate la mantequilla 110 gramos, sal 1 cucharadita y azúcar granulada 150 gramos hasta que tenga una consistencia cremosa.
2. Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
3. Agrega la vainilla y mezcla nuevamente.
4. Agrega 250 gramos de harina y 1 cucharada de polvo de hornear y mezcla con una espátula. Termina de mezclar con tus manos.
5. Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
6. Corta con tijeras los moldes de la casa de galleta. Y precalentar el horno a 180°C.
7. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada. Y corta con un cuchillo las bases de la casa de galleta.
8. Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
9. Pon la lata de horno con papel antiadherente o un silpat. Luego pon las galletas para hornearlas.
10. Hornea las galletas a 180°C por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
11. Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.
12. Empieza a preparar el glaseado mientras las galletas se enfrían.
13. Pon los 30 gramos de claras en un bowl y agrega 200 gramos de azúcar impalpable.
14. Bate hasta que se unan. Luego ajusta la textura como sea necesario. Añade los colorantes y coloca dentro de fundas para decorar.
15. Cuando las galletas estén frías, dar la forma de la casa, pegando con el glaseado real. Luego decora a tu preferencia.

Para hacer tu fiesta de navidad más divertida, te recomiendo jugar el amigo secreto, un juego creado para tener un momento especial con tus amigos o familia.

A continuación adjunto un enlace para quienes más allá de cocinar, desean saber un poco más de uno de los ingredientes que utilizarán en estos postres. El chocolate, tan delicioso como su nombre lo dice es uno de los dulces preferidos de todos, cuyo origen se remonta a la época precolonial y hoy en día es ingrediente de muchos desayunos infantiles y a los adultos nos alegra la vida en una noche lluviosa o fría.