Un encanto delicioso para tu paladar

Esta receta es fantástica para los amantes de los postres dulces, pero sin llegar a ser empalagosos junto a un toque ácido del limón. Sigue leyendo para descubrir más.

Este postre, que combina la cremosidad del queso y la acidéz del limón. Son ideales para compartir con la familia y pasar un buen rato. Su preparación no requiere de mucho conocimiento, por lo que si estás iniciando en este mundo de la cocina, lo puedes hacer con gran facilidad.

La base se hace triturando galletas y mezclándolas con mantequilla para crear una base firme y deliciosa. Otra idea es mezclarlas con un poco de leche dejándolas remojar por unos minutos, al final la consistencia será muy parecida. Si deseas, puedes agregarchocolate derretido en la base, este le agregará una dulzura sorpresa para el que lo coma. El relleno, en cambio, combina queso crema, leche condensada y jugo de limón, creando una textura suave y un sabor refrescante. Finalmente, se le ralla un poco de limón en la cobertura, que le brinda un aroma irresistible al postre.

Ingredientes

Para empezar necesitas:

• 200 gramos de galletitas de vainilla
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 400 gramos de queso crema
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 gramos)
• 100 ml de jugo de limón (el jugo de unos 3-4 limones)
• Ralladura de 2 limones
• Opcional: rodajas de limón y hojas de menta para decorar

Tiempo de preparación

Para esta receta de cheesecake de limón, se necesitará aproximadamente 20 minutos para preparar la base y el relleno, más un tiempo de refrigeración de al menos 4 horas.

Preparación

1. Preparar la base de galleta: Tritura las galletitas hasta obtener migas finas. Mezcla con la manteca derretida hasta que esté bien combinada.
2. Formar la base: Presiona la mezcla de galletitas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. Preparar el relleno: En un recipiente grande, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir la leche condensada hasta que se integre completamente.
4. Añadir el limón: Incorpora el jugo de limón y la ralladura al relleno, batiendo hasta que esté bien combinado y tenga una consistencia uniforme.
5. Montar el cheesecake: Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada, alisando la superficie con una espátula.
6. Refrigerar: Coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
7. Servir: Decorar con rodajas de limón y hojas de menta antes de servir, si lo deseas.

Este cheesecake de limón dura 3-4 días en la heladera y esta receta rinde 10 porciones. Por lo que lo puedes preparar con mucha anticipación para que lo disfrutes junto a tus amigos y familiares.